rotasi 1.4 english version brioche

 hello everyone, this time I will tell you about the practical activity this time our group got the dessert section, namely brioche and baked custard but I helped my friend do the brioche which was the first time he did preparing the dough starter from brioche, after that it was rested for 1 night after that to The next day the dough is shaped and put into the mold, then profed for 1 and a half hours and after that the dough is given egg wash and sugar as a topping. Now, after all the dough is finished, the dough is baked for 25 minutes, then the brioche is removed from the mold and the brioche can be served with unsalted butter.

                                    

Rotasi 1.4 brioche

 halo semua nya kali ini saya akan menceritakan kegiatan praktek kali ini kelompok kami mendapat bagian dessert yaitu brioche dan baked custard namun saya membantu teman saya mengerjakan brioche yang pertama kali di lakukan menyiapkan biang adonan dari brioche, setelah itu di resting selama 1 malam setelah itu ke esokan harinya adonan di bentuk dan adonan di taruh ke dalam cetakan , kemudian di profing selama 1 setengah jam dan setelah itu adonan di beri egg wash dan gula sebegai topping   . nah setelah semua adonan selesai adonan di bake selama 25 menit kemudian brioche di lepas dari cetakan dan brioche bisa disajikan dengan unsalted butter

Thanks for reading

equipment sous vide

 SOUS VIDE 

Tujuan dari teknik sous vide ialah untuk membuat makanan matang secara sempurna dan seragam, dan bagian dalamnya matang tanpa membuat bagian dalam terlalu matang dan menjaga kelembaban

suhu untuk memasak daging sapi sekitar 65 derajat celcius

suhu untuk memasak ikan sekitar 40-45 derajat celcius agar ikan tidak mudah hancur 

https://www.qraved.com/journal/food-101/sous-vide-teknik-memasak-dengan-permainan-atur-suhu-menuju-kesempurnaan#:~:text=Tujuan%20dari%20teknik%20sous%20vide,terlalu%20matang%20dan%20menjaga%20kelembaban.

Terminologi sosok utan food

 SOSOK UTAN FOOD

sosok utan adalah sejenis sayuran bening yang berasal dari indonesia yang menggunakan kuah kaldu ayam dan beberapa sayuran seperti jagung, bayam , tidak hanya itu sosok utan juga menggunakan potongan ayam . makanan ini bisa terbilang cukup mudah karna hanya menyiapkan bahan , kaldu dan mencampurkan kedalam stock pot .agar soup tetap hangat soup biasanya di simmer agar makanan tidak dingin 

Terminologi tom yum

 Tom yam adalah sup yang berasal dari Thailand. Sup ini merupakan salah satu makanan Thailand yang terkenal.

Di Thailand, tom yum biasanya dibuat dengan udang (tom yum goong), tom yum di buat dengan menggunakan kuah kaldu kepala udang dengan mirepoix dan untuk bahan utama tentu saja udang , jamur,dan beberapa kondiment lain . makanan ini masuk di menu appetizer. rasa tom yum memiliki after  taste asam dan gurih . 

https://id.wikipedia.org/wiki/Tom_yam

Terminologi norimaki sushi

 Norimaki (海苔巻) adalah berbagai hidangan Jepang yang dibalut dengan rumput laut, biasanya sebuah jenis sushi, makizushi (巻き寿司).Selain makizushi, onigiri (おにぎり, bola nasi), sashimi, senbei (煎餅) dan chikuwa (竹輪) juga dapat dianggap sebagai norimaki jika hidangan tersebut dibalut dengan rumput laut.

Terminologi pisang ijo

Pisang ijo merupakan salah satu makanan khas Makassar yang populer hingga ke berbagai kota Indonesia.  jajanan ini berupa es yang terdiri dari pisang dibalut adonan hijau. Dipotong dan disajikan dengan fla santan dan sirop dht serta es.